螺螄粉的湯底製作方法 螺螄粉的湯底製作方法是什麼
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1、螺螄粉湯底配料:螺螄粉、豬骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯、八角、月桂葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、蔥、蒜。
2、平底鍋燒熱油,倒入材料,翻炒出香味。 加入青蔥和大蒜,炒至青蔥和大蒜變成金黃色。 倒入田螺,酸筍水,炒至熟。
3、將豬骨、雞骨架、月桂葉、桂皮、草果、姜放入湯鍋中大火煮,然後轉小火燉一個小時。
4、高湯煮開後,將炒好的材料倒入湯鍋中,再燉兩個小時。
5、加鹽和雞精煮10分鐘,加入適量辣椒油,熄火保溫備用。
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