東北扒肉的做法
東北扒肉是一道以豬肉爲主要材料的特色傳統菜品,其製作工藝精細,口味鮮美,深受人們喜愛。下面將介紹一種比較經典的東北扒肉做法。
所需食材:
1. 豬肉五花肉500克
2. 薑片適量
3. 大蔥適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 白糖適量
7. 豆瓣醬適量
8. 生抽適量
9. 姜蒜末適量
10. 冰糖適量
11. 生粉適量
12. 清水適量
13. 蔥花適量
步驟:
1. 將五花肉切成大塊,用開水焯水,去除血水,污物。
2. 將薑片、大蔥放入鍋中,加入適量的水,將焯水後的五花肉放入,加入一些料酒煮開,煮10分鐘,去腥。
3. 將焯水後的五花肉撈出,晾涼後切成約1.5釐米寬的肉片。
4. 準備一個大碗,放入鹽、白糖、豆瓣醬、生抽、姜蒜末、冰糖、生粉和適量的清水,攪拌均勻成調料汁。
5. 將切好的五花肉片放入調料汁中,醃製30分鐘至入味。
6. 取出醃製好的五花肉,瀝乾水分,備用。
7. 熱鍋加入適量的油,將醃製好的五花肉片放入煎至兩面金黃色,出香味。
8. 加入少量清水,大火煮開,轉小火慢燉30分鐘,讓肉片更加酥爛入味。
9. 最後,撒上蔥花點綴即可。
東北扒肉是一道需要耐心和細緻的烹飪過程,要注意火候的掌握。豬肉的焯水是爲了去腥,煮的時候可以加入薑片和大蔥一起,能讓肉更加鮮嫩。調料汁的調配可以根據個人口味進行調整,可以加入辣椒、蒜蓉等調味品增加風味。煎過的五花肉片再慢燉,可以保持肉質鮮嫩多汁,口感更好。
東北扒肉是一道美味可口的傳統菜品,肉質酥爛,香味四溢,營養豐富。無論是與米飯一起搭配,還是做成夾饃,都能帶來獨特的風味體驗。在烹飪過程中的每個步驟都需要細緻入微,做好每一個環節,才能製作出一道完美的東北扒肉。希望大家能嘗試製作這道美食,享受其中的美味!
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