梅菜扣肉怎麼做纔好吃
梅菜扣肉是一道非常經典的湘菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 五花肉:500克
- 梅菜:200克
- 薑片:適量
- 大蔥:適量
- 料酒:適量
- 紅糖:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 雞精:適量
- 豆瓣醬:適量
步驟:
1. 將五花肉切成塊狀,放入熱水中焯水,焯去血水和雜質,撈出洗淨備用。
2. 取一鍋熱水,放入薑片和蔥段,加入適量的料酒,將焯水過的五花肉放入鍋中,煮5分鐘左右,至肉質七成熟撈出備用。
3. 取一鍋涼水,將煮過五花肉的水倒入鍋中,再用溫水將五花肉沖洗乾淨。
4. 熱鍋涼油,將五花肉放入鍋中煎制,直至兩面金黃色,將五花肉盛出。
5. 熱鍋涼油,下入適量的薑片和豆瓣醬炒香,放入梅菜翻炒均勻。
6. 將炒好的梅菜倒入燉鍋中,放入煎好的五花肉,加入適量的紅糖、鹽、生抽、老抽和水,燉煮30分鐘至肉質入味。
7. 最後燉至湯汁濃稠,加入適量的雞精調味,即可裝盤享用。
注意事項:
1. 煮五花肉和梅菜時,可加入適量的料酒和薑片,可以去腥提鮮。
2. 煎制五花肉時,慢慢煎至兩面金黃色,可以增加口感和香味。
3. 燉煮時,可以根據個人口味調整調料的使用量。
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