黑磚茶加工工藝
黑磚茶是一種經過發酵加工的壓制茶。其加工工藝主要分爲以下幾步:
1. 鮮葉採摘:採摘茶樹的嫩芽或嫩葉,通常採用春季和秋季採摘。
2. 烘青:將採摘下來的鮮葉放入烘青機進行烘乾,使其失去部分水分,達到殺青的效果。
3. 揉捻:將殺青的茶葉進行揉捻,使其釋放出自身的香氣和味道,並且形成一定的條索。
4. 發酵:將揉捻好的茶葉放在通風溼潤的環境中進行發酵,促使茶葉中的物質變化,形成茶葉的特殊香味和口感。
5. 兩次揉捻:發酵完成後,再對茶葉進行兩次揉捻,使其條索更加緊實。
6. 壓制成磚:將揉捻好的茶葉放入磚茶模具中,進行壓制,使其成爲磚形狀。
7. 烘乾:將壓制好的磚茶放入乾燥機中進行烘乾,使其含水量達到標準範圍,防止黴變。
8. 包裝:將磚茶進行包裝,保持其新鮮度和香氣,供應市場。
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