酸湯鯽魚的做法
酸湯鯽魚是一道傳統的川菜,口感酸辣鮮美,下面是一種常見的酸湯鯽魚的做法:
所需材料:
- 鯽魚:2條(約500克)
- 薑片:適量
- 蔥段:適量
- 酸筍:適量
- 幹辣椒:適量
- 冬瓜皮:適量
- 醋:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 生薑:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 白胡椒粉:適量
- 花椒粉:適量
- 植物油:適量
做法步驟:
1. 鯽魚處理:將鯽魚去鱗、去內臟,清洗乾淨後備用。
2. 先用刀對鯽魚兩面劃幾刀,然後抹上適量的鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、姜蒜末,醃製15分鐘入味。
3. 鍋內燒水,放入適量的薑片、蔥段,煮沸後將醃製好的鯽魚放入煮5分鐘撈出備用。
4. 另起鍋,加入植物油,放入適量的幹辣椒爆炒至香味出來。
5. 加入適量的酸筍、冬瓜皮快速翻炒均勻。
6. 倒入適量的水,煮沸後加入醋、鹽、雞精,調成酸湯的味道,再加入煮好的鯽魚片,煮沸即可。
7. 最後撒上適量的花椒粉,即可出鍋。
這樣一道酸湯鯽魚就做好了,可以搭配白米飯一起享用。
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