怎麼炸小酥肉好吃
炸小酥肉是一道非常受歡迎的家常菜,下面是一種製作小酥肉的簡單方法:
材料:
- 豬肉(肥肉和瘦肉的比例爲3:7):500克
- 蔥薑蒜:適量
- 料酒:適量
- 食用鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞蛋清:1個
- 幹澱粉:適量
- 麪粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1.將豬肉剁成末,加入蔥薑蒜和適量的料酒、食用鹽、白胡椒粉,攪拌均勻進行醃製,醃製時間最好在30分鐘以上,以使肉末更加入味。
2.在醃製時,可以準備麪糊。將一個雞蛋的蛋清打散,加入適量的食用鹽、白胡椒粉、幹澱粉和麪粉,調成糊狀備用。
3.將醃製好的肉末均勻塗在平底鍋上,用中小火慢慢炒熟。炒熟的肉末顏色應該呈現金黃色。
4.將炒熟的肉末取出放在鍋子中,加入準備好的麪糊,攪拌均勻使肉末均勻裹上面糊。
5.底鍋倒入適量的植物油,加熱至油溫約180°C。將裹好麪糊的肉末小心放入鍋中,炸至金黃色。
6.撈出小酥肉放在廚房紙巾上瀝油,即可享用。
小貼士:
- 注意火候,火太大容易炸焦,火太小不易炸熟;
- 炒熟的肉末越細膩,口感會更好;
- 炸的時間和溫度可以根據個人口感調整,可以試炸一兩塊小酥肉進行嘗試。
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