怎樣做炸酥肉好吃 如何炸酥肉
1、食材:裏脊肉520g、雞蛋1個、鹽3g、油適量、料酒王適量、十三香適量、香炸粉適量。
2、炸酥肉的做法:首先要把準備好的五花肉,將其去皮以後,把五花肉改刀切成薄片狀備用。在對五花肉進行切片的時候,要儘量把五花肉切得薄一些,這樣酥肉在油炸的過程當中,才能保證其內部的肉片被炸得熟又透。然後準備一塊生薑,將其清洗乾淨並切成薑絲,再往裏面再加入兩大勺的米酒,將其製作成姜酒備用。
3、往切好的肉片中加入一勺鹽,將其攪拌均勻後,再往肉片中再加入兩大勺準備好的姜酒,將其攪拌均勻,最後往肉片中再加入兩勺生抽提色,並用手將其抓拌均勻以後,讓肉片醃製上15分鐘。肉片醃製的過程當中,需要準備一個大碗,並往裏面加入半包的香炸粉,用香炸粉來製作麪糊的話,是酥肉酥脆的關鍵食材。然後往裏面再打入一個雞蛋,以及一小勺的十三香、少許食鹽,再準備適量的清水加入到裏面,將其攪拌成麪糊。
4、對面糊進行製作的時候,不要把麪糊做的太稀,用筷子能夠將麪糊提起絲狀時即可。然後把醃製好的肉片,將其倒入到麪糊當中,並用筷子將其攪拌均勻,讓肉片的表面能夠均勻的裹上一層面糊。然後起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,油溫加熱到5成熱時,即可把準備好的肉片加入到熱油當中,去對其進行油炸。如果你把握不好油溫的話,可以用筷子去試一試,筷子放入到熱油當中,能起泡時即可。
5、把準備好的肉片,一片片的加入到熱油當中,切記不可一股腦的去進行加入,要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油鍋以後,要用鍋鏟不斷的對其進行攪拌,直到肉片小火慢炸至表面金黃以後,即可將其控油撈出放到一旁。
6、最後要把油溫加熱到八成熱,然後把炸好的酥肉再次回鍋,對其進行復炸半分鐘,即可把酥肉控油撈出,一道美味的炸酥肉就可以出鍋進行享用。
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