北海道湯種吐司的做法
北海道湯種吐司是一種非常鬆軟、口感細膩的麪包,下面是它的製作步驟:
材料:
- 主麪糰材料:
- 高筋麪粉350克
- 細砂糖60克
- 鹽6克
- 酵母6克
- 鮮奶250克
- 牛奶粉20克
- 湯種100克
- 蛋液1個
- 黃油30克
- 湯種材料:
- 高筋麪粉20克
- 水100克
步驟:
1. 製作湯種:將高筋麪粉和水混合攪拌均勻,放置室溫下浸泡12個小時。
2. 主麪糰製作:將高筋麪粉、細砂糖、鹽、酵母、鮮奶、牛奶粉、蛋液,以及之前製作好的湯種,放入攪拌碗中,使用低速檔攪拌麪糊。
3. 加入黃油:當面糊攪拌成團狀後,加入軟化的黃油。繼續使用中速檔攪拌麪糊,直到麪糰光滑有彈性,不粘手。
4. 發酵:將麪糰放入大碗中,蓋上溼布或保鮮膜,放置溫暖的地方進行發酵,讓麪糰體積大約增加1.5倍,大約需要1-2個小時。
5. 揉麪和排氣:發酵好的麪糰取出,放在平整的工作臺上,用手揉成團,排出空氣。
6. 分割麪糰:將麪糰分割成小塊,每個麪糰的大小可以根據自己的喜好來決定。
7. 塑形:將麪糰塊用手搓圓,並按照自己的喜好進行塑形,可以是長方形、圓形等。
8. 二次發酵:將塑形好的麪糰塊放入烤盤中,蓋上溼布或保鮮膜,再次放置溫暖的地方進行二次發酵,讓麪糰體積大約增加1.5倍,大約需要1-2個小時。
9. 烘烤:將發酵好的麪糰塊放入預熱至180°C的烤箱中,烘烤約20-25分鐘,直到表面呈金黃色。
10. 取出:烤好的北海道湯種吐司取出烤箱,待稍微冷卻後即可食用。
這樣一款鬆軟可口的北海道湯種吐司就完成啦!
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