中種豆沙麪包的做法 中種豆沙麪包怎麼做

1、用料：

（1）中種：金像高粉250克、淡奶油80克、牛奶65克、白糖10克、耐高糖酵母2克、蛋液20克。

（2）主麪糰：奶粉20克、耐高糖酵母2克、橄欖油15克、全蛋液20克、鹽2克、糖10克。

（3）餡料：紅豆沙 150克。

2、先做中種麪糰 麪包桶裏放入淡奶油，牛奶，全蛋液。

3、放入高粉，中間挖個小坑把酵母埋起來。

4、角落裏放入白糖。

5、啓動麪包機一個揉麪程序成團無干粉就可以。

6、放入保鮮袋裏頂部密封起來，放入冰箱冷藏17個小時以上。

7、麪包桶裏放入主麪糰的材料，再把冷藏好的中種麪糰撕成小塊放入，啓動麪包機揉麪程序。

8、揉麪30分鐘手套膜。

9、把麪糰平均分成6份。

10、紅豆沙稱重滾圓備用。

11、取一份麪糰排氣後壓扁包入紅豆沙，收口滾圓。

12、壓扁後稍微擀開。

13、用剪刀剪成六份，中間不要剪斷。

14、依次做好後，烤箱不通電放入一碗熱水，把烤盤放進去進行二次發酵。

15、二發完成後刷上全蛋液。

16、花心處放上白芝麻。

17、放入預熱好的烤箱中層180度上下火烤15分鐘即可。