簡單做涼皮 簡單做涼皮的做法以及步驟

1、原料：小麥澱粉（澄粉）200克、水180ML、烤麩1塊（綠豆澱粉200克，水200ML）。

2、將小麥澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麪糊，如有攪拌不開的小麪疙瘩，可以過一下篩；

3、烤麩用水浸泡至軟後，擠去水分切成小丁，然後用水煮熟，撈出擠幹水分待用；

4、準備兩個平底容器，平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可；

5、用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麪糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出澱粉後用漿水蒸麪皮的過程一樣了）；

6、蒸鍋中水開後，將裝了麪糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可；

7、蒸的時候把另一個盤子準備好，塗油倒入麪糊；

8、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麪皮輕鬆揭下來；

9、取出盤子後就將第二個裝了麪糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完；

10、蒸好的麪皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連；

11、綠豆澱粉的做法一樣；

12、然後將黃瓜切絲，豆芽焯熟；

13、大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加少許鹽調勻，再加些醋拌勻即可。