響皮的做法大全 響皮的做法介紹

1、做法一

主料：響皮30克、黃豆芽20克、香芹20克、香菜適量、鹽2克、高湯一小碗、胡椒粉2克、香油

適量、香醋1湯匙、紅油1湯匙、生薑5克、大蒜5克。

準備響皮。將黃豆芽去根清洗乾淨。香芹清洗乾淨切段。將響皮冷水泡發，切絲備用。煮鍋中加高湯，放入切絲的響皮煮5分鐘。另起鍋焯燙黃豆芽、香芹。將焯燙好的香芹、大豆芽放碗裏。放上煮熟的響皮。加鹽、醋、胡椒粉、香油、紅油、香菜，蒜末、薑末攪拌均勻即可。

2、做法二

用料：響皮100克、青蒜150克、香菇4-5顆、木耳適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量、薑絲適量、糖少許、味精少許、幹辣椒少許。

響皮用涼水發制12小時，發至內部無硬心即可。香菇和木耳水發2小時即可。將發制好的材料洗淨，響皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗淨後切段，姜切絲，幹辣椒切段。熱鍋冷油煸香香菇。放入木耳及幹辣椒、薑絲一起煸炒。當木耳發出噼啪聲時，放入響皮及少量郫縣豆瓣，少量糖，適量鹽，撒入少量開水一起翻炒。翻炒至出油後下青蒜，加適量味精關火翻炒均勻即可裝盤。

3、做法三

用料：響皮150g、香菇50g、白菜100g、蔥5g、姜5g、鹽10g、花生油10ml。

響皮用熱水泡一個小時漲發變軟。白菜葉和香菇洗淨瀝水少許油爆香姜碎。倒入水大火熬開，

水開後倒入響皮小火煲30分鐘至皮軟能用筷子穿動。倒入香菇小火煲5分鐘。再加入白菜葉大火煲3分鐘，關火前加鹽調味，撒入蔥花即成。