自制甜酒釀的做法 快速做出好吃的甜酒釀
1、食材:3斤糯米、1個酒麴、熱水袋、棉絮。
2、將3斤糯米用冷水泡2小時,然後用清水將糯米淘洗乾淨,淘至淘米水很清就可以了。
3、然後拿出一個蒸鍋來,冷水上汽放糯米蒸40分鐘至1個小時左右,米蒸熟就好了。然後將糯米放到漏盆中,用一大碗涼水(裝2兩面的大碗就差不多了)將糯米沖涼,這一步是爲了將糯米改膠,將糯米的水份晾乾。
4、然後將糯米放到大盆中,舀一小碗剛剛蒸糯米的水倒進去,攪和攪和均勻,手上上去不燙,但是又有一點熱度就好。
5、將酒麴碾碎然後放入糯米中,多攪和一會兒,攪拌得很均勻就好了,放入密封的容器中,然後在糯米中間掏一個小洞,然後蓋好。最後在容器周邊放一牀厚厚的棉絮,將兩個熱水袋放進去保溫,天氣熱得時候一天就能發酵好,天氣冷的時候2天多就能發酵好了。
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