湯種酸奶麪包的做法
材料:
- 酵種:麪粉30克、酵母粉1克、溫水30克
- 主麪糰:高筋麪粉250克、酸奶200克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、黃油30克
步驟:
1. 準備酵種:將麪粉和酵母粉放入一個容器中,加入溫水攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜,放置在溫暖處發酵至雙倍大,大約需要1-2小時。
2. 準備主麪糰:將高筋麪粉、白砂糖、鹽、雞蛋和酸奶放入一個大碗中,用手或攪拌器攪拌均勻。
3. 將發酵好的酵種加入主麪糰中,繼續攪拌至麪糰表面光滑。
4. 將黃油加入麪糰中,繼續攪拌至黃油完全融入麪糰中。
5. 將麪糰放在臺面上,用雙手揉搓麪糰至表面光滑有彈性。
6. 將揉好的麪糰放入蓋有保鮮膜的大碗中,放置在溫暖處發酵約1-2小時,或者直到麪糰體積增大了1.5倍。
7. 取出發酵好的麪糰,放在臺面上排氣。
8. 將麪糰分成小塊,每個小塊約50克左右,並將其搓成小麪包狀。
9. 將小麪包排放在烤盤上,蓋上保鮮膜,再次放置在溫暖處發酵30-40分鐘,或者直到體積增大了1.5倍。
10. 預熱烤箱至180°C。
11. 將發酵好的麪包放入烤箱中,烘烤15-20分鐘,或者直到表面金黃色。
12. 取出烤好的麪包,待其稍微冷卻後即可食用。
溫馨提示:
- 發酵的時間可能會因溫度而變化,請根據實際情況酌情調整。
- 配料中的溫水溫度應該是適溫,不宜過熱或過冷。
- 在發酵過程中,可以將麪糰放置於暖氣旁或用保溫箱進行發酵。
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