正宗羊骨頭湯的做法
正宗羊骨頭湯的做法如下:
材料:
- 羊骨頭:約1公斤
- 姜塊:5片
- 蒜瓣:5瓣
- 大蔥:1根
- 香菜:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將羊骨頭用冷水浸泡20分鐘,用流水清洗乾淨,去除血水和雜質。然後將羊骨頭放入大鍋中,加入足夠的水,用大火燒開。煮沸後,撇去浮沫。繼續煮沸5分鐘,然後撈出羊骨頭,用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中保留清水,將撈出的羊骨頭重新放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸,撇去浮沫。然後加入姜塊、蒜瓣和大蔥,降至中火,蓋上鍋蓋慢燉2小時,讓羊骨頭的骨髓充分溶解入湯中。
3. 煮沸2小時後,將鍋中的羊骨頭和廢料撈出,將清湯過濾到另一個鍋中。然後用慢火繼續燉煮2-4小時,使湯汁更濃郁。
4. 最後,加入適量的鹽調味即可。可以根據個人喜好添加香菜進行裝飾,以增加口感和美觀。
注意事項:
- 煮湯時可以選擇肩胛骨、脊骨等含有較多骨髓的部位,以增加湯汁的濃郁度。
- 羊骨頭的清洗要徹底,以去除血水和腥味。
- 慢火燉煮時間越長,湯汁的口感越好。
- 如果覺得湯汁不濃郁,可以將湯汁倒回鍋中,繼續燉煮,直至滿意爲止。
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