燉年糕怎麼做 自己製作燉年糕的方法

1、條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大。

2、肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒麪少量。

3、燉佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒麪少量。

4、去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗淨﹐並在大鍋裏倒10杯水煮好。煮的時候把蘿蔔和胡蘿蔔整個放進去煮至半生不熟。

5、把牛肉切好，然後將泡好的香菇去除水份﹐切成條並以肉佐料調味。

6、把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水裏燙一下拿出來冷涼後﹐放上用佐料調好的肉。

7、把蘿蔔﹑胡蘿蔔切成4cm左右的大小﹐割角﹐並切牛肘腐肉和牛胃。

8、輕炒銀杏後去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃後煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。

9、把牛肘腐肉﹑蘿蔔﹑胡蘿蔔放在平鍋裏燉後﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛煳。

10、肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯爲止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。

11、燉完盛在碗裏﹐在上面放雞蛋和松子即可。