懶人花捲做法 噴香鬆軟特別好吃
1、先用40度左右的水把酵母化開。麪粉倒入盆子裏,加入酵母水。先用筷子攪拌。再用手合成光滑的麪糰,蓋上溼布進行發酵。(麪糰需軟硬適中。)
2、麪糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
3、發好的麪糰移到案板上,揉搓排氣後醒5~10分鐘。香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色。
4、醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油撒上適量的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味的也可以只放鹽。
5、香蔥碎撒勻。從短的一面捲起。切成段(切雙數),寬度在三釐米左右。取兩塊疊起來。用筷子從中間壓下。兩頭向中間收圓。
6、放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘(如果是冬天時間要更久一些)。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
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