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安琪酵母蒸饅頭放鹼嗎 用安琪酵母蒸饅頭還需要放鹼嗎

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安琪酵母蒸饅頭放鹼嗎 用安琪酵母蒸饅頭還需要放鹼嗎

1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼,酵母裏面就含有小蘇打。只要發的正好,沒有發酸,就不用放鹼面。

2、酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麪機理是酵母在麪糰中進行新陳代謝,產生利於人體吸收的營養和風味物質,併產生CO2氣體,麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。