茄子的做法 分享茄子雞蛋這道菜品
1、先處理雞蛋,將雞蛋打入一個小碗中。
2、再將適量的生粉倒入雞蛋液中,茄子沾不了蛋液,煎不出型來。
3、放入鹽,用筷子攪拌均勻,儘量把生粉和雞蛋撈勻。
4、將茄子、西紅柿去蒂洗淨。
5、茄子斜切成橢圓形,約有1釐米的厚度 。
6、將切好的茄子分批的放入蛋液中撈勻,每片茄子裹上蛋液。
7、洗鍋開火,倒入花生油,油熱後,用筷子將茄子一片一片的夾進去。煎至兩面金黃色即可剷出。
8、這樣反覆煎了三次才煎完,擺盤好。
9、煎好後,放入蒸鍋蒸8分鐘即可(這一步可以根據情況來,如果茄子已經煎熟,就可不必蒸了。)
10、將西紅柿切好,再切些蒜。
11、熱鍋放油,將西紅柿和蒜放入,加鹽、蠔油和水,煮至西紅柿變成汁狀,即可關火。
12、將西紅柿醬淋在茄子上,菜就做好了。
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