意大利肉醬做法
意大利肉醬(Bolognese sauce)是一道傳統的意大利菜餚,也是常見的意式麪食配料。它以番茄、肉類和蔬菜爲主要成分,口感濃郁,風味獨特。下面是一種簡單的意大利肉醬的做法:
所需材料:
- 牛肉碎250克
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1個
- 西芹1根
- 大蒜2瓣
- 罐裝切碎的番茄400克
- 番茄醬2湯匙
- 橄欖油2湯匙
- 牛肉或雞肉高湯1杯
- 乾紅葡萄酒1/4杯
- 香料:鹽、黑胡椒、幹歐芹、幹羅勒、幹牛至、幹百里香
步驟:
1. 洋蔥、胡蘿蔔和西芹洗淨,切成細碎。蒜瓣切碎備用。
2. 在一個大鍋中,加熱橄欖油,加入切碎的洋蔥,胡蘿蔔和西芹,用中火炒至蔬菜變軟。
3. 加入切碎的蒜瓣和牛肉碎,用鏟子將牛肉碎分散開,炒至牛肉變色。
4. 加入紅葡萄酒,煮沸並繼續煮約2分鐘,以使酒精揮發。
5. 加入罐裝的切碎番茄和番茄醬,以及牛肉或雞肉高湯。將火調低,慢慢燉煮約1小時,讓所有的味道混合在一起。
6. 在燉煮的過程中,可以根據個人口味添加香料,如鹽、黑胡椒、幹歐芹、幹羅勒、幹牛至和幹百里香。根據個人口味調整火候的時間,使得肉醬的口感更加濃郁。
7. 在慢燉過程結束前,可以根據個人喜好加入一些奶油或奶酪,使肉醬更加豐富和柔滑。
經過慢慢的燉煮,意大利肉醬的味道會更濃郁,肉質更加柔軟,與麪食搭配效果更好。
意大利肉醬可以搭配各種類型的意麪,如寬麪條(Tagliatelle)、細意麪(Spaghetti)或寬皮醬(Lasagne)。在享用時,將麪條煮熟,瀝乾水分,然後加入肉醬進行拌炒,確保每一根麪條都能充分沾滿肉醬,最後撒上一些新鮮的巴馬乾酪即可。
這是一道製作簡單但口感豐富的經典意式菜餚。無論是家庭聚餐還是朋友間的晚餐聚會,意大利肉醬都是一道備受歡迎的美食,帶來了濃郁的意式風味和滿滿的滿足感。
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