文蛤排骨湯的做法
材料:
- 文蛤:適量
- 排骨:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
步驟:
1. 將排骨用水煮沸,去血水,撈出瀝乾備用。
2. 準備一個炒鍋,加入適量的油,燒熱後放入薑片炒香。
3. 加入文蛤翻炒片刻,再加入排骨繼續翻炒均勻。
4. 倒入適量的料酒,翻炒均勻,去腥味。
5. 加入適量的水,蓋上蓋子,煮沸後轉小火燉煮30分鐘,期間要不時撇去浮沫。
6. 湯燒開後,加入適量的鹽和胡椒粉調味,煮5分鐘即可。
溫馨提示:
文蛤在煮之前需要用清水浸泡,以去除沙子和雜質。煮的時間不宜過長,否則容易使文蛤變硬。
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