蝦疙瘩湯的做法大全

蝦疙瘩湯是一道廣東傳統的湯品，以蝦和疙瘩（麪糰）爲主要材料製作而成。下面給出一種常見的蝦疙瘩湯的做法。

材料：
- 新鮮蝦肉：250克
- 雞蛋：1個
- 疙瘩：適量（可以自制或購買現成的）
- 蔥末：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 溫水：800毫升

做法：
1. 準備蝦肉：將蝦去殼洗淨，用刀背拍散成蝦泥狀備用。
2. 準備疙瘩：如果是自制疙瘩，將麪粉和適量的水和成麪糰，搓揉後放置片刻。然後將麪糰搓成細長條狀，切成小塊，用手掌搓成疙瘩即可。如果使用現成的疙瘩，則直接使用即可。
3. 攪拌雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4. 煮湯：將溫水倒入鍋中，加入蔥末和適量的鹽，以及蝦泥。用中小火煮沸，然後轉小火煮5分鐘。
5. 加入疙瘩：將事先準備好的疙瘩放入煮沸的湯中，煮熟至疙瘩浮起。
6. 勾芡：將攪拌好的雞蛋液緩慢倒入湯中，同時用勺子攪拌，使雞蛋液均勻分佈在湯中。煮約1分鐘。
7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，再次攪拌均勻即可。
8. 裝盤：將煮好的蝦疙瘩湯盛入碗中，撒上適量的蔥末作爲裝飾。可以根據個人喜好加入少許香油或辣椒油增加風味。

以上就是蝦疙瘩湯的做法，希望對你有幫助！