蒸餃面怎麼和麪 製作蒸餃如何和麪

1、熱水和麪，想要蒸餃做出來不應在和麪的時候建議選用開水燙麪，熱水可以使麪粉中的澱粉在高溫下發生膨脹糊化，這樣餃子皮才變的柔軟。做蒸餃大多用半燙麪(開水倒進麪粉攪拌，再用冷水將其團成軟硬適中的麪糰)，燙過之後必須冷卻、鬆弛才能操作。而冷水和麪，會令麪糰變硬，這樣做出來的餃子皮也會偏硬，偏幹。

2、加些豬油，蒸餃和麪的時候放一點豬油，這樣子蒸出來的餃子皮柔軟不幹硬。

3、面要多醒一會兒，面和好了要及時的溼用毛巾包好防止風乾，讓麪粉充分的吸收水分，讓麪筋得到鬆弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出來的餃子皮也會更加柔軟。