煮綠豆湯的正確方法 豆湯的正確煮法

1、挑選好的綠豆。要熬製出好的綠豆湯，挑選好的原料無疑就是最基礎最重要的了，好的綠豆，大小適中顆粒飽滿，表皮蠟感有光澤，仔細聞帶着淡淡的香氣，挑選時注意觀察有無蟲眼，觸感如果有點溼潤說明已經受潮

2、選擇正確的器皿。好茶用好水，有了好的綠豆還要選擇正確的器皿來熬煮，否則會影響綠豆湯的味道，一般來說許多人都會直接選擇電飯鍋等鐵製品來熬煮綠豆湯，其實這是不對的，因爲鐵鍋中含有類黃酮和金屬離子會和綠豆表皮含有的活性成分發生反應，從而導致煮出來的湯色發黑，食用後造成腸胃不適，因此這個時候應該選擇專門用來煲湯的砂鍋。

3、煮過綠豆湯的人可能都會發現這樣的問題——綠豆不易煮開花。這是因爲你的方法沒有用對，在熬煮之前應該先用開水浸泡10分鐘，待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，如此一來綠豆很快就會酥爛，30分煮即可煮熟。

4、家裏有小孩的人通常煮綠豆湯會加糖因爲小孩子吃不慣沒有味道的，但是儘管放了糖往往煮出來的味道還是非常淡，還會影響綠豆湯的口感，其實，放糖的時機也是有講究的，首先，應該在水開之後再放糖，否則大量糖會影響綠豆煮熟的速度，並且煮的湯會很粘。不過更好的辦法是煮熟之後在加糖，因爲這樣更方便也可以根據不同人的不同口味調整。