豬肉手工肉丸怎麼做 豬肉手工肉丸如何做

1、食材：裏脊肉500克、蔥200克、姜幾片、雞蛋1個、澱粉3勺、香油少許、食鹽少許。

2、將豬肉洗淨，先順肉紋着切，不要切斷，下刀4/5。翻過來斷着肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀。

3、蔥洗淨切成末，姜去皮切幾片。

4、將肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快。當剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面積大，能把肉砸的更細膩。

5、當肉餡剁的如泥時，盛到盆裏。倒上油攪，磕一個雞蛋，適量澱粉。想吃彈力的多放澱粉，想吃鬆軟一點的少放一點。

6、順一個反向攪拌20－30分鐘，直到筷子插在肉餡中不倒，這餡就攪上勁了。

7、水溫50度開始汆丸子，因爲肉裏有雞蛋水溫太高容易起沫。丸子沒上勁，水溫太高容易散。

8、撒點香菜，倒點香油即可。