蟹柳紫菜卷做法教程 蟹柳紫菜卷做法分享
1、用料:五花肉300g、瘦肉200g、玉米半條、蟹柳6根、鹽3-5g、料酒15g、胡椒粉適量、白砂糖少許、生粉25g、麪粉25g、雞蛋蛋清1個、水30g、壽司紫菜3片。
2、玉米只需要半根,剝粒備用。
3、肉的選擇:瘦的五花肉300g,選取上肉的瘦肉200g。
4、把肉切粒,用絞肉機嚼碎,肉微微發白時加入玉米粒,把玉米粒稍微攪開。
5、肉餡里加入少許白砂糖(提味),鹽、胡椒粉、料酒以及特調芡汁。(25g生粉+25g麪粉+1個雞蛋清+30g水拌勻後的混合液體)
6、按一個方向攪拌2-3分鐘(肉越碎越好)。
7、把肉餡平均分3份。 竹蓆上鋪1張壽司紫菜,1份肉平鋪,左右和上的邊邊要留白,放4根蟹柳,卷壽司一樣捲起,壓緊。
8、共得3條。 蒸架上刷植物油,鍋裏熱水後,蒸20分鐘即可。
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