蓮藕怎麼蒸比較好吃 蒸蓮藕做法
1、食材準備:三節蓮藕(大約七百五十克),三百克糯米,十顆紅棗,五克桂花,四百克白糖,一百克冰糖,五十克紅糖。
2、將買回來的蓮藕洗乾淨,刷掉表面的一些泥垢和雜質,用刀把兩邊的蒂頭修剪一下,不過不要直接切掉噢。
3、蓮藕的表面處理乾淨了之後,颳去外層的皮,位置停留在蒂頭那邊。
4、看哪邊的蒂頭比較飽滿,就切開來,方面米粒可以進去,滑到蓮藕孔的每個角落。
5、將藕段放在清水裏浸泡十五分鐘,然後放着晾乾。因爲藕孔中多多少少還是有泥沙的,因此要通過浸泡讓它們變得乾淨一些。
6、糯米提前浸泡好,然後耐心地填入到藕孔中,注意,藕段和糯米都要晾乾水分,避免糯米粘連得到處都是,不太容易進入藕孔中。在填制糯米的過程中,可以用筷子捅一捅,壓得更實一點,不要有太多空隙。
7、糯米都填好之後,把剛纔那個切下的蒂頭蓋回原來的位置,用牙籤固定一下。對了,蒂頭的那幾個孔雖然比較淺,但也要填上糯米噢。
8、高壓鍋里加入適量的清水,放入白糖和紅棗,等到糖融化在其中,就做成了簡單的糖水。
9、將處理好的蓮藕放到糖水中,關上蓋子,開始蒸,等待高壓鍋發出比較大的響聲之後,轉爲小火繼續燜煮一小時。
10、糯米藕做好了之後,取出來晾涼一下,用刀切成片,裝在盤子裏,淋一點兒糖水,撒點兒幹桂花,就可以吃了。
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