牛肉饃的做法和配方 牛肉饃的做法和配方是什麼

1、主料:黃牛肉、麪粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。

2、先把炭火生旺，再於旺火上蓋一層鐵板，然後根據火力大小鋪炭灰調整。

3、牛肉剁成碎餡，紅薯粉絲水煮後剁碎約約1--1.5釐米長。

4、大蔥用繩子捆紮一捆後使用刀切如1-2毫米薄片。

5、製作工序:

（1）拌餡:將以上準備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。

（2）和麪:將麪粉加水同一方向攪拌(手拌)稱團，裝盆待用。

（3）摘取一面團按壓稱長橢圓形麪皮(約60釐米，可根據大小調整面皮大小)。

（4）放進肉餡並平鋪於麪皮上。

（5）捲起麪皮成圓柱狀。

（6）封兩端圓柱口成團狀，按壓成餅，雙手託餅入鍋煎炕。

（7）轉饃-翻饃數次至兩面金黃色(區間觀察火候轉饃)。

（8）使用雙刀從底部託餅出鍋。

6、攻略:牛肉饃爲清真食品，只有早餐，時間6-11點之間可以食到，亳州有很多街邊攤都在做牛肉饃，一斤價格13元(2016年價格)。

7、吃法:切成小塊裝盤子用筷子夾着吃或者用豆腐皮包起來手拿着吃，搭配蒜汁或蒜瓣風味和口感更佳,因爲大蒜可以緩解油膩。如果能再來一碗正宗亳州嘛糊或鹹豆沫，那就更美了。