豬腳燉春竹筍怎麼做 豬腳燉春竹筍如何做
1、用料:明前春筍乾200g,豬腳,生薑,醬油,白糖,雞精少許,精鹽。
2、做這道菜之前一天晚上將筍乾洗淨後泡入水中。留待第二天烹煮。筍乾最好泡發8個小時以上,會更脆嫩且容易入味。泡發後的筍乾瀝乾水切段備用。
3、先將豬腳入滾水焯一下,焯水時放入幾片生薑,能去除豬腳的肉腥味。
4、焯過的豬腳瀝乾血水倒入高壓鍋中,加入調料(白糖,鹽,雞精少許,醬油),倒入滿過食材的水,先將豬腳燒爛,期間不要蓋蓋子。
5、水沸以後豬腳燉5分鐘左右,將筍乾放入。蓋上高壓鍋蓋。直到燒到高壓鍋發出呲呲的聲音,再煮5-7分鐘,就可關火。
6、等到高壓鍋的氣完全放掉之後再開蓋。請小心開鍋。
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