檸檬涼拌雞爪的做法 檸檬涼拌雞爪的做法介紹
1、食材:雞爪15個,檸檬2個,青辣椒5根,小米辣5根,大蒜5瓣,料酒1勺,花椒一點點,香菜10克(個人口味酌情增減),薑片10克。
2、新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個小時(目的是去掉血水,泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個關節,更出血水) 這個時候可以多冰凍幾瓶水,雞爪煮熟以後過涼備用。
3、雞爪冷水下鍋,水開煮出血水有浮沫,把李雞爪撈出放到另外一口有配料的鍋裏。
4、鍋裏放料酒+薑絲+花椒+八角,大火水開調轉中火煮10分鐘(具體時間根據自家火候和鍋的受熱程度而定)。
5、煮好的雞爪用冰水沖洗,浸泡30分鐘。
6、配料切碎,加入白糖,陳醋,白醋,生抽,少許的鹽,調料可以根據自己的口味任意加減。
7、配料和雞爪攪拌均勻,就可以吃啦!裝入密封罐放冰箱冷凍一晚上更好吃!
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