檸檬涼拌雞腳的做法 檸檬涼拌雞腳的做法介紹
1、食材:雞爪500g、檸檬1個、香醋3湯匙、生抽5湯匙、料酒2湯匙、花椒油2湯匙、辣椒油2湯匙、蔥,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜,食鹽,白醋適量。
2、先把買回來的雞爪清洗乾淨,瀝乾水分後,用砍骨刀,先砍去雞爪上的指甲,再把雞爪一分爲三。
3、雞爪砍好之後,把雞爪裝盤放着備用,接着來處理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破開後,去籽,先切成絲,再切成小青椒粒,香蔥切成蔥花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都處理好之後,裝盤備用。
4、接着,把檸檬一分爲二,取半個檸檬切成薄片,剩下的半個檸檬放着備用,等會拿來擠檸檬汁。
5、等所有的食材都處理好之後,來給雞爪焯水,起鍋加入大量的清水,雞爪冷水下鍋,加入薑片,料酒,加入2湯匙的白米醋。
6、大火把水煮開後,會有浮沫,這時就拿個湯勺把浮沫撇去,撇去浮沫後,再煮2~3分鐘,雞爪就基本熟了。
7、雞爪撈起來之後,放到提前準備好的冰水裏面,快速的降溫。等到雞爪徹底涼透之後,再用漏勺撈起,瀝乾水分,轉移到一個較大的湯碗裏面。
8、雞爪轉移到湯碗裏面之後,就開始加料,把準備好的小米椒碎,青椒碎,蔥花,香菜碎和檸檬片,放到雞爪上面,然後再加入5湯匙的生抽,3湯匙的香醋,加入2茶匙的食鹽,加入2湯匙的花椒油,加入2湯匙的辣椒油(喜歡辣的可以多加,不喜歡太辣的可以少加),最後把剩下的半個檸檬,開口處對着食材,然後用力擠壓,把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材攪拌均勻。
9、等所有的食材攪拌均勻後,再蓋上保鮮膜,醃製30分鐘或者更長的時間,時間越長越入味,醃製的時候可以放到冰箱冷藏,到時候成品出來,涼涼的,脆爽可口,會更加的好吃!這樣這道火遍全網的檸檬涼拌雞爪就製作完成了。
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