紅油怎麼做才香辣 正宗香辣紅油怎麼做
1、首先選擇七星椒150克,七星椒的辣度爲200度,特點是比較辣而不香。
2、再加入子彈頭辣椒400克,子彈頭辣椒的辣度中等,但是顏色非常的好。
3、最後加入第三種辣椒:燈籠辣椒650克,然後將所有辣椒放入盆中用清水清洗乾淨,瀝乾水分。
4、鍋中加入少許的食用油或者不加油,然後將辣椒下鍋開小火煸炒10分鐘,將幹辣椒炒脆炒香爲止。
5、把幹辣椒炒至香脆之後倒出備用,然後將炒好的辣椒用手工搗碎。
6、然後將搗碎的辣椒分別裝入兩個盆中,着重加入菜籽油5千克,將菜籽油大火燒至8成熱。
7、準備生薑300克切成薄片備用,小蔥300克切長段備用。
8、洋蔥200克切絲備用,準備香葉,八角,大奎,草果,小茴香等香料備用。
9、鍋中燒熱的油中再加入配好的香料和切好的姜蔥一起下鍋,開中小火熬製15分鐘。
10、15分鐘之後將熬乾的姜蔥和香料撈出不用,菜籽油燒至6成熱之後潑在裝辣椒的盆中並不斷的攪拌,一道美味的辣椒油就這樣做成了。
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