香辣紅油雞絲的做法 香辣紅油雞絲做法介紹
1、準備材料:雞胸脯肉300克、紫甘藍1片、黃瓜1根。
2、調料:自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機生抽8克、鹽適量。
3、雞胸肉洗淨撕掉表面白色的筋膜,冷水入鍋,加薑片、花椒粒,大火煮開後撇去浮沫轉中小火煮10分鐘,然後蓋上蓋子燜10分鐘。
4、紫甘藍洗淨切絲,加鹽1g,陳醋1-2g拌勻醃製15分鐘。黃瓜洗淨切絲,大蒜切末備用。
5、燜煮好的雞胸肉用冷水沖涼,用擀麪杖輕輕敲打幾下,撕成絲。
6、辣椒油、陳醋、生抽、蒜末、白糖調勻作爲料汁。
7、醃製後的紫甘藍倒掉多餘的水分,同雞絲、黃瓜絲混合,澆上料汁拌勻即可食用。
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