如何開生海蠣子 開生海蠣子方法簡述

生海蠣子即生蠔。開法如下：

1、先用厚布夾住蠔身固定。因爲蠔較扁平蠔口處又較不規則，建議把刀尖插入蠔口殼縫中後，先用力上下撬之，令到蠔殼崩裂一塊使開口處明朗。

2、伸刀進去環切一週，切斷連接蠔殼的肌腱（即帶子位）。

3、切斷蠔肉和蠔殼之間的連接。