奶酪小蛋糕的做法 奶酪小蛋糕怎麼做
1、原料:奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋麪粉100克、黃油20克、雞蛋3個、泡打粉2克、細砂糖80克、檸檬汁1/4茶匙;
2、把黃油和奶酪切成塊;
3、切好的黃油和奶酪、牛奶放入容器中,隔熱水加熱,並且不斷攪拌,直到奶酪和黃油完全融化;
4、稍晾涼,加入蛋黃攪拌均勻;
5、篩入低粉和泡打粉,輕輕拌勻成爲蛋黃糊;
6、蛋清放入另外乾淨的容器中,擠入檸檬汁;
7、用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的細砂糖;
8、繼續打至蛋清出細泡,加入剩下的細砂糖;
9、把蛋清打到溼性發泡,提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀;
10、把1/3的蛋清放入蛋黃糊中,輕輕拌勻,再把拌好的麪糊倒入蛋清盆拌勻;
11、調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下,震出大泡;
12、烤盤放入已經預熱的烤箱中,中層上下火140度烤40分鐘即可。
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