水浴法奶酪蛋糕的做法 水浴法奶酪蛋糕怎麼做

1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋麪粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50。

2、先製作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化，再加入砂糖攪拌至溶化。

3、製作蛋黃煳將牛奶與蛋黃攪拌均勻。將粉類過篩進來，再攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻。

4、將乳酪煳與蛋黃煳混合拌勻，並且過篩。

5、製作蛋白煳先將蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，繼續打。打到泡泡變較細緻時，加入剩下的砂糖與檸檬汁，打到溼性發泡。

6、將1/3蛋白煳加入蛋黃乳酪煳用切拌的方式拌勻。再將蛋黃乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌勻。倒入模型，移動模用錫箔紙包着。

7、烤箱200度預熱烤盤注入熱水先用200度烤約10-15分上色，後用100度烤50分鐘，完成！等冷卻再脫模！