土豆燉鴨肉怎麼做好吃 製作土豆燉鴨肉的方法
1、主料:土豆2個、鴨腿4只、姜1塊(約雞蛋大小)、花椒20粒、八角4顆、桂皮1小塊、小茴香約40粒、山楂幹20片。
2、調料:料酒1湯匙(15ml)、生抽4湯匙(60ml)、老抽4湯匙(60ml)、白糖4湯匙、鹽1湯匙(15ml)。
3、將花椒,八角,小茴香,山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去,就別勉強了,否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏,煮好後,也很容易撿出來。)
4、鴨腿洗淨後,放入冷水中,水量要沒過鴨腿至少4釐米。不要蓋蓋子,大火煮開後,用勺子撇去浮沫。
5、放入去皮切片的姜,和準備好的調料包,調入料酒,生抽,老抽和白糖,蓋上蓋子。用高壓鍋製作,保持中火,噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋,保持中火,燉煮1個半小時。
6、土豆去皮切成塊,放入平底鍋中,煎成金黃色後,備用。
7、鴨子燉40分鐘後關火,待高壓鍋中的氣跑掉之後,打開蓋子,調入鹽攪拌均勻後,改成大火煮5分鐘後,將煎好的土豆塊倒入鍋中,繼續煮3分鐘即可。
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