糉葉扎肉的做法 糉葉扎肉怎麼做
1、食材:豬肉750G,新鮮糉葉1塊,花雕老酒適量,老抽適量,老薑適量,生抽適量,水適量,香蔥適量,大料2顆,黃冰糖2顆。
2、買帶骨的五花肉,讓商家切成方塊狀,用冰水浸泡1個小時左右去血水,再撈起稍微瀝乾水份備用。
3、新鮮的糉葉洗刷乾淨,也放水裏泡一會兒。
4、依次取一糉葉搓成繩狀,把五花肉十字交叉捆綁起來。
5、取一砂鍋先將糉葉鋪底,再逐個將捆綁好的五花肉放置砂鍋裏面,接着倒入花雕老酒。
6、再倒入老抽、生抽。
7、再依次加入適量水、蔥結、老薑、大料、黃冰糖。
8、大火燒開撇去浮沫。
9、蓋上蓋子再用文火慢燉2個小時以上。
10、約燉至扎肉微微收汁出油的樣子。
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