扣肉的家常做法

扣肉是一道非常受歡迎的家常菜，可以用來炒、煮、紅燒等多種烹飪方式。以下是一種常見的扣肉家常做法：

所需材料：
- 豬肉五花肉500克
- 蔥薑蒜適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量

步驟：
1. 將五花肉放入開水中焯水2-3分鐘，撈出後用涼水沖洗乾淨，待用。
2. 鍋中加入少許油，將五花肉兩面煎至微黃，然後撈出備用。
3. 鍋中再加入適量油，倒入冰糖，用小火慢慢煮化，糖色變爲紅褐色後加入蔥薑蒜煸炒出香味。
4. 將煎好的五花肉倒入炒鍋，煸炒均勻。
5. 加入適量料酒炒去腥味，再加入醬油、鹽、雞精和一定量的水，調成汁。
6. 將蓋子蓋上，用小火慢慢燉煮1個小時至肉變軟爛，保持汁水適量。
7. 最後大火收汁，使扣肉表面呈現微黃色即可。

扣肉做好後，可以切成塊狀，搭配米飯或饅頭一起享用。也可以根據個人口味隨意添加其他調料，如花椒、八角等，讓味道更加豐富。