滷味的做法大全
以下是幾種常見的滷味做法:
1. 香滷雞翅:
材料:雞翅中、料酒、生薑、八角、香葉、蔥段、鹽、老抽、生抽、白糖、水。
做法:1)將雞翅中洗淨後焯水,去除血水和腥味;2)鍋中加入水、料酒、生薑、八角、香葉、蔥段,煮沸後放入雞翅煮至斷生;3)鍋中加入鹽、老抽、生抽、白糖,繼續煮5-10分鐘,使雞翅入味;4)將雞翅撈出,放入冰水中浸泡,提升口感和口感。
2. 滷牛肉:
材料:牛肉、薑片、蔥段、八角、香葉、料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、水。
做法:1)將牛肉切塊,用開水焯水除去血水和腥味,過涼水後瀝乾備用;2)鍋中加入水、薑片、蔥段、八角、香葉、料酒煮沸;3)將焯水後的牛肉放入鍋中,加鹽、老抽、生抽、白糖,再次煮沸後轉小火慢燉2小時,至牛肉入味並變得酥軟;4)撈出牛肉,放入冰水中浸泡,切片或切塊即可。
3. 滷豆腐:
材料:豆腐、香菇、蔥姜、八角、香葉、鹽、老抽、生抽、白糖、水。
做法:1)將豆腐切塊,香菇切片備用;2)鍋中加入水、蔥姜、八角、香葉煮沸;3)將豆腐片和香菇放入鍋中,加鹽、老抽、生抽、白糖慢燉20分鐘,直到入味;4)撈出豆腐和香菇,放入冰水中浸泡,瀝乾後和其他配菜一起享用。
以上是幾種常見的滷味做法,可以根據個人口味和喜好進行調整。希望能幫到你!
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