四川香腸的做法大全

四川香腸是四川地區的傳統特色食品，口感鮮美，香氣撲鼻。以下是四川香腸的兩種經典做法：

做法一：四川香腸（蒜泥味）

材料：
1. 豬肉腿肉500克
2. 鹹臘肉50克
3. 懷梨200克
4. 鹽適量
5. 白糖適量
6. 生薑適量
7. 大蒜適量
8. 料酒適量
9. 五香粉適量
10. 辣椒粉適量

步驟：
1. 將豬肉腿肉和鹹臘肉切成小丁，懷梨去皮，切成小粒。
2. 將豬肉腿肉、鹹臘肉和懷梨放入大碗中，加入適量鹽、白糖、生薑、大蒜、料酒、五香粉和辣椒粉，攪拌均勻醃製30分鐘。
3. 將醃製好的肉料裝入腸衣中，並用細線在腸衣中間系成小香腸狀。
4. 將香腸晾曬2天，晾乾後即可食用。

做法二：四川香腸（椒鹽味）

材料：
1. 豬肉腿肉500克
2. 醃溫腸500克
3. 食鹽適量
4. 黃酒適量
5. 花椒粉適量
6. 麻辣粉適量
7. 鹽適量
8. 椒鹽適量

步驟：
1. 將豬肉腿肉切成小丁，醃溫腸切成小段。
2. 將豬肉腿肉、醃溫腸放入大碗中，加入適量食鹽和黃酒，攪拌均勻。
3. 在豬肉腿肉和醃溫腸上均勻撒上花椒粉、麻辣粉和鹽，攪拌均勻。
4. 將肉料晾曬2小時，然後混合均勻。
5. 將肉料裝入腸衣中，並用細線在腸衣中間系成小香腸狀。
6. 將香腸入鍋蒸熟，取出切片，撒上椒鹽即可食用。

以上是四川香腸的兩種經典做法，你可以根據個人口味的偏好進行調整和改良。