素包子的做法 素餡包子的做法
1、食材用料:麪粉250克,酵母3克,大蘿蔔200克,黑木耳一把相剋食物,粉條一把,料油3勺,豬油少許,鹽適量,花椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,蔥少許相剋食物,姜少許相剋食物。
2、麪粉、酵母和150克清水混合。
3、攪拌成棉絮狀。
4、揉成麪糰,進行第一次發酵。
5、黑木耳和粉條提前泡軟。
6、粉條下鍋煮熟。
7、蘿蔔切絲,下鍋焯熟。
8、用絞肉機分別絞成末。
9、放調料拌勻。
10、拌好的包子餡兒。
11、麪糰發酵完成。
12、排氣,鬆弛十分鐘。
13、搓成長條。
14、分割成小劑子,壓扁,擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
15、餡料放麪皮上。
16、先靠最左邊捏一起,以這個爲中心,然後左邊捏一個包子褶,接着右邊再捏一個包子褶,包成麥穗的形狀。
17、全部包好後二次發酵,發酵完成後上鍋蒸,水開後蒸15分鐘,熄火後等三分鐘再開蓋。
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