什錦素菜包子的做法 什錦素菜包子的做法與步驟
1、原料:麪粉(白麪)、西葫蘆一根、藕半截、木耳適量、白豆腐幹2片、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥姜適量、五香粉適量、鹽適量、雞精少許。
2、雞蛋加蝦皮打勻,鍋中加多些油,油熱後攤炒雞蛋,盛出備用,富餘的油留在鍋中;
3、將雞蛋,木耳,豆腐乾剁碎放入油鍋中;西葫蘆,藕擦成絲,用手攥水分,注意:手勁要適度,不可太乾也不可太溼,稍剁後放入油鍋中;蔥姜剁碎放入鍋中,切勿攪拌所有的餡料,包的時候再拌,避免爛蔥味及西葫蘆出湯(加些排岔兒亦可避免);
4、撒上鹽,五香粉,雞精,根據自己的口味放吧,切勿攪拌;
5、和麪,我使用自發粉,加溫水,放在溫暖的地方40分鐘;
6、包的時候把餡兒拌均,上屜蒸15-20分鐘即可。
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