黃辣丁魚怎麼蒸 蒸黃辣丁魚的方法
1、黃辣丁處理內臟後洗乾淨晾乾水分,一般叫賣魚老闆弄好即可,看個人喜好要不要切成塊,小編一般是整隻魚來燉湯的,這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲,蔥切小段。
2、鍋裏下入一勺食用油,晃動鍋讓食用油塗勻鍋底,將鍋燒熱後把火關小一點,下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了,沒做煎魚這一步,導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯,最好多做這一步,這樣魚肉鮮嫩湯更香濃,吃起來也沒有腥味。
3、撒入一勺鹽,放入薑絲,把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄,煎的時候可能會破皮,所以儘量不要動它,怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4、把黃辣丁兩面都煎出香味後,倒入適量的清水,開大火把水煮開。
5、水煮開後把火調至中火,蓋好繼續燉10分鐘,加入適量鹽調味,撒入蔥花即可。
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