炸油巴要哪些食材 炸油巴做法介紹
1、準備材料:糯米600克、綠豆350克、適量的鹽和花椒粉。
2、首先準備適量的糯米淘洗乾淨,再加入適量的清水,浸泡一個晚上,泡好以後再撈出來,放一個可以漏水的蒸屜裏攤平,在糯米上面戳一些小孔透氣,這樣能熟得更快。
3、再準備適量的綠豆淘洗乾淨,加入清水,同樣浸泡一個晚上,把水控幹,在蒸屜裏放入紗布,把綠豆放入紗布裏攤平整,在上面戳幾個小孔透氣,這樣能熟得更快。
4、蒸鍋裏多放一些水,把綠豆放在下面一層,然後再把糯米放在上面一層,蓋上鍋蓋,上汽之後先蒸30分鐘,蒸好以後在糯米上面加入一碗開水拌勻,再蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
5、蒸好以後把糯米飯盛入一個大一點的盆裏,用擀麪杖使勁的捶打,把糯米飯打成糯米糊。
6、打成糊狀以後,在手上抹上一層油防止粘連,取適量的糯米糊團成一個圓形,然後放在盆裏,蓋上蓋子保溫。
7、把蒸好的綠豆倒入一個大一點的盆裏,加入適量的鹽和花椒粉調味兒,再用擀麪杖使勁的捶打成綠豆泥,再用勺子按壓緊實,這樣包的時候不會散開。
8、取一個糯米糰,捏成一個窩窩頭的形狀,然後再包入適量的綠豆泥,放在案板上按壓成一個圓形,一個油炸粑的生胚就做好了。
9、鍋里加入適量的菜籽油,先把油燒熟,再把油溫涼至七成熱的時候,放入油炸粑的生胚,炸大約七分鐘左右,炸至外表金黃酥脆,先撈出控油,然後裝入盤中,美味即成。
10、油炸粑爲內江民間流行的一種小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團,小團包進豆沙。豆沙以綠豆爲主要原料。摻進食鹽、花椒粉爲佐料。然後將糯米糰壓成餅狀,投進滾油鍋炸成金黃色即可
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