做玉米燉鴨的步驟 玉米燉鴨的做法
1、食材:玉米(鮮)2棒,海帶(幹)30克,鴨腿2只,啤酒600毫升,胡蘿蔔50克,香菇50克,蔥20克,冰糖30克,姜10克,黃酒10毫升,蠔油15毫升,花椒適量,八角1粒。
2、將新鮮玉米用刀剁成小段。
3、將新鮮鴨腿洗淨,用刀切開,去除鴨腿骨。將鴨腿肉切成小塊。
4、鍋中放入適量水,然後將鴨腿肉放入鍋中進行焯水處理。水沸騰後就可以關閉火源了。將焯水後的鴨腿肉放入涼水中洗淨。
5、將提前泡發好的幹海帶放入水中焯一下。
6、蔥切小段,薑切片,胡蘿蔔切丁,香菇焯水後切小塊,大蒜切片。
7、鍋中放入適量油,油燒熱後放入花椒、麻椒粒、八角爆出香味,放入蔥、姜和大蒜爆出香味,將鴨腿肉放入鍋中,翻炒幾下後將香菇放入鍋中,倒入少量黃酒,再放入適量蠔油,用量要根據自己口味來調整。放入冰糖,將玉米段放入鍋中,放入兩小罐啤酒,將玉米擺好,和啤酒充分混合,將玉米燉一會後放入海帶和胡蘿蔔即可。
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