肉皮肚製作方法 肉皮肚的製作方法
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1、用料;豬皮一斤、色拉油適量。
2、選用優質幹豬皮,脊背皮特殊工藝製作,無油炸制,皮肚色澤黃白、質地脆酥,孔狀均勻,塊形完整,口感鮮美。
3、豬皮洗淨去毛,煮過颳去油脂,將皮肚切成塊,放入開水中煮3-5分鐘;拿出晾涼後切成條狀風乾一禮拜。
4、溫油泡過,高溫油炸先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘,把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀,然後撈起在通風處晾乾,丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸,這樣纔夠香。
5、成品細膩,吃之前溫水浸泡切條就可以了。
標籤:肉皮
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