酸湯羊肉片的做法
酸湯羊肉片是一道具有濃郁酸辣口味的傳統川菜,下面是製作酸湯羊肉片的做法:
所需材料:
- 羊肉片:250克
- 洋蔥:1個
- 紅椒:1個
- 木耳:適量
- 茼蒿:適量
- 筍尖:適量
- 酸菜:適量
- 豆芽:適量
- 泡椒:適量
- 香蔥:適量
- 姜:適量
- 大蒜:適量
- 白胡椒粉:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 醋:適量
- 雞精:適量
- 精鹽:適量
- 雞蛋清:適量
- 澱粉:適量
- 湯料:適量(包括高湯、酸湯、辣湯等)
步驟說明:
1. 將羊肉片切成薄片,放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
2. 洋蔥、紅椒、木耳、茼蒿、酸菜、豆芽、泡椒、姜、大蒜切成絲或者小塊備用。
3. 熱鍋冷油,下入羊肉片翻炒至變色後撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,放入姜蒜炒香,加入蔬菜絲及泡椒翻炒均勻。
5. 倒入適量的湯料煮沸,調入適量的鹽、雞精、醬油、醋煮開。
6. 倒入炒好的羊肉片,煮1-2分鐘至羊肉熟透。
7. 起鍋前撒上香蔥末即可享用。
這就是酸湯羊肉片的製作方法,根據個人口味可以適量調整湯料的比例。嚐起來酸辣開胃,鮮香美味,是一道非常受歡迎的川菜。
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