傳統的蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
傳統的蛋黃蓮蓉月餅製作步驟如下:
材料:
- 月餅皮:糯米粉、低筋麪粉、植物油、水
- 蓮蓉餡:蓮蓉、豬油
- 蛋黃:鹹蛋黃
步驟:
1. 準備蓮蓉餡:將蓮蓉和豬油放入一個鍋中,用中小火加熱攪拌,直至混合均勻,形成糊狀。然後將蓮蓉糊分成適量的小球備用(大小根據個人口味決定)。
2. 準備蛋黃:用開水煮熟鹹蛋黃,待涼後擦乾備用。
3. 準備月餅皮:將糯米粉和低筋麪粉混合在一個大碗中。加入植物油和適量的水,攪拌成軟硬適中的麪糰。
4. 將麪糰分成適量的小份,每份按照月餅模具的大小搓成圓球狀。
5. 把一個面團圓球擀成薄片狀,將一個蓮蓉球放在中間,並用面片包裹住蓮蓉球。
6. 用手將包裹好的蓮蓉球放在月餅模具中,壓實並取出。如果沒有模具,可以用刀背壓出花紋。
7. 把蛋黃放在月餅中央,再輕輕壓實。
8. 把製作好的蛋黃蓮蓉月餅放在一個烤盤上,入烤箱烤制約20分鐘至表面微黃即可。
溫馨提示:
1. 烤箱溫度和時間根據個人烤箱的特性適量調整,以蛋黃和月餅皮熟透即可。
2. 若要增加月餅的香味和口感,可在蛋黃上刷一層蜂蜜或蛋液。
3. 烤制完成的蛋黃蓮蓉月餅在室溫下放涼後可食用,也可用保鮮膜封好保存。
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