鯽魚燉茄子的家常做法

鯽魚燉茄子是一道美味又健康的家常菜。下面是製作過程：

所需材料：
- 鯽魚：1條
- 茄子：2個
- 薑片：3片
- 蒜瓣：3瓣，切末
- 青紅椒：適量，切絲
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1. 首先處理鯽魚，去鱗、去內臟、清洗乾淨，並在兩側劃幾刀，使調味更入味。
2. 茄子洗淨後，去蒂切成塊狀。將茄子塊用鹽醃製片刻，幫助去掉苦味。
3. 炒鍋中倒入適量的油，加入薑片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鯽魚煎炸至兩面金黃，然後加入適量的料酒翻炒片刻，使魚身上的腥味去除。
5. 加入適量的水，足夠覆蓋魚身，加入適量的生抽、鹽和糖調味。
6. 加入茄子塊和青紅椒絲，輕輕翻拌均勻。
7. 將鍋蓋蓋上，用中小火燉煮約15-20分鐘，直到魚和茄子都熟軟，湯汁濃稠。
8. 最後撒上一些蔥花作爲裝飾即可。

現在，鯽魚燉茄子就做好了，可以搭配米飯一起享用。