正宗酸湯魚的做法
正宗酸湯魚是一道具有重慶地方特色的經典菜餚,下面是酸湯魚的做法:
材料:
- 1條新鮮的魚(例如草魚或鱖魚)
- 適量生薑
- 適量大蒜
- 適量紅辣椒
- 適量青蒜
- 適量香菜
- 適量油菜(可選)
- 適量毛肚(可選)
- 適量豆芽(可選)
- 適量豆皮(可選)
- 適量豆腐皮(可選)
調料:
- 適量酸筍
- 適量泡椒
- 適量郫縣豆瓣醬
- 適量豆豉
- 適量幹辣椒
- 適量香蔥
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量醬油
- 適量雞精
做法:
1. 將魚洗淨,切成片狀,用料酒、鹽、白胡椒粉醃製片刻備用。
2. 鍋中熱油,放入薑絲、蒜末、紅辣椒,爆炒出香味。
3. 加入豆豉、泡椒、郫縣豆瓣醬,炒勻。
4. 倒入適量清水,放入酸筍,煮沸。
5. 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚,煮至半熟。
6. 加入剛剛醃製好的魚片,煮至魚熟透。
7. 撒入幹辣椒、醬油、雞精,攪拌均勻。
8. 最後加青蒜和香菜,翻炒片刻即可出鍋。
上桌後,可以再撒上一些香蔥末作爲點綴。酸湯魚酸辣鮮香,配上嫩滑可口的魚肉,非常美味。可以搭配米飯或者麪條食用。
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